Den härdade iberiska skinkan är fri från toxoplasma
Iberisk skinka kan konsumeras av gravida kvinnor, eftersom det inte finns någon risk för toxoplasmos, enligt de första slutsatserna i en studie som utarbetats av det andalusiska tekniska centrumet för Cárnico-sektorn (Teica), som delades av ministeriet för innovation av Junta de Andalucía.
"Den här undersökningen drar slutsatsen att de faktorer som eliminerar toxoplasmos från iberisk skinka är den långa läkningsprocessen", förklarade chefen för Teica, Juan Carlos Racero.
Den sociala gruppen som innehåller denna studie är "väldigt bred" eftersom den förutsätter en omfattande samhällsnivå, säger Racero, som tillägger att "det är inte nödvändigt att bara tänka på den gravida kvinnan men av hennes närmaste familjemiljö, sedan när den här situationen förbrukar ingen i familjen skinka. "
Iberisk skinka och toxoplasmos vid graviditet
Centret har tecknat ett ramavtal om vetenskapligt och tekniskt samarbete med Spanska föreningen för gynekologi och obstetriker (SEGO) i förhållande till resultaten från studien om toxoplasma i härdat skinka och dess möjliga konsumtion av gravida kvinnor.
Racero beskriver som "mycket viktigt" undertecknandet av detta avtal eftersom "det kommer att innebära att de medicinska cheferna i hela Spanien har ett protokoll med stöd av en vetenskaplig studie för att informera gravida kvinnor om konsumtion av skinka."
Ett annat viktigt inslag i samarbetet är att presentera nya studier om köttets betydelse i maten. "Felaktigt tror vi fortfarande att köttet inte är lika hälsosamt som andra livsmedel, men det är en kännedom om egenskaperna som den har, en mat som fullständigt och som nödvändigt som de andra, säger Racero.
