Dieten är högre: mer fosfor och kväve
Vad behöver vi växa och vara högre än våra föräldrar och farföräldrar? Hittills var det tänkt att genetiskt arv var ansvarigt för människornas höjd, speciellt den som fick från moderen, men en ny studie har visat att konsumtionen av vissa livsmedel som rött kött, fisk, mjölk, frukter, linser, ostar, skaldjur, vetex eller solrosfrön ... innehåller de kemiska komponenterna som är väsentliga för tillväxt. Alla dessa livsmedel har en gemensam nämnare och det är att de är rik på fosfor och kväve.
Detta är resultatet av en undersökning som utförs av ett team forskare från CREAF i Barcelona, vars slutsatser har publicerats i tidningen Vetenskapliga rapporter. Bland de mest anmärkningsvärda framgår att det är en skillnad på 23 centimeter i genomsnitt på höjden av personer från länder med högre BNP och de som har lägre.
På höjden är Danmark och Nederländerna i första positionen, med i genomsnitt 1,83 meter höga, medan Guatemala och Vietnam, vars befolkning mäter 1,60 meter, skulle vara i det lägsta steget. Totalt har skillnaden i höjd mellan personer i rika och fattiga länder ökat med 1,5 centimeter under de senaste 30 åren.
Dieten är högre
Forskarna argumenterar för att båda fosfor som kväve är olika näringsämnen i befolkningstillväxten. Det handlar inte om att äta mycket, men om att göra det bra och varierat, det vill säga, kosten måste vara proportionell och beror mer på kvaliteten än på mängden mat.
* Höjd är inte en neutral funktion. Vetenskapen har visat att den är relaterad till hälsa och livslängd. Om vi vill eliminera skillnaderna mellan rika och fattiga länder vad gäller höjd, men också när det gäller hälsa måste vi ta hänsyn till mängder kväve och fosfor som de får genom utfodring*, förklarar Jordi Sardans, forskare vid Centrum för ekologisk forskning och skogsapplikationer i Katalonien (CREAF).
När det gäller att få fosfor i kosten bör det noteras att länder som ligger i tropiska zoner, vilket är fallet i många utvecklingsländer, har det svårare eftersom deras jordar är dåliga i detta mineral. * Tyvärr indikerar allt att skillnaderna i kvantitet och kvalitet av kosten mellan rika och fattiga länder kommer att fortsätta att öka och få konsekvenser för tillväxten, säger Josep Peñuelas, en av författarna till studien.
Å andra sidan har människor i utvecklade länder fler möjligheter att få en varierad kost med större Andelen livsmedel av animaliskt ursprung som vegetabiliska produkter, vilket får dem att få en större mängd kväve och fosfor och också ha en högre andel av båda kemiska föreningarna.
Ju rikare en kost i kväve och fosfor, som är förknippad med en högre levnadsstandard i rika länder, desto mer sannolikt är det att befolkningen som intar dem är högre. Faktum är att dess större eller mindre konsumtion är vad Det delar världen i upp och ner. Eller, som är densamma, desto fattigare är desto mindre. Och vice versa. Detta förklarar varför den förra blir högre, medan den senare förblir stillastående.
Maten rik på kväve
De livsmedel som innehåller mer kväve är röda kött, fisk, grönsaker, spannmål, baljväxter i allmänhet, mjöl, linser, tonfisk ...
Livsmedel som innehåller fosfor
Maten som är störst i fosfor är ost, sardiner, skaldjur, choklad, ägg, äggulor, yoghurt, kött, vetex, mjölkpulver, solrosfrön ...
Skillnader mellan höga och låga i världen
Forskare har använt tusentals data från 80 länder från olika källor, bland annat FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och universitetsdatabaser, av vuxna män som föddes mellan 60-, 70- och 80-talen. Informationen kommer från storleksanpassningen av militärtjänsten.
Den genomsnittliga höjden hos män varierar mycket mellan länder och det motiveras först och främst av historiska faktorer för anpassning till klimat eller höjd. Studien har emellertid observerat att höjden av människor för närvarande är relaterad till inkomstnivån. I genomsnitt framhäver det CREAFs arbete, det är en skillnad på 23 centimeter mellan de länder med högsta befolkning (Danmark och Nederländerna med i genomsnitt 1,83 meter höjd) och länder med lägst befolkning (Guatemala och Vietnam, med i genomsnitt 1,60). I kapitlet av högorna ingår även tyskar, svenskar och kanadensare, medan i kön också ingår Madagaskar, Kambodja och Bangladesh.
Det mest slående är dock det under de senaste 30 åren dessa skillnader har ökat i 1,5 centimeter: Medan de rika blir högre, har de fattigaste inte förändrats. "Även Maasai, ett folk med väldigt långa män, har inte ökat sin höjd", sa Josep Peñuelas, en CSIC-forskare vid CREAF, den första underskriveren av studien. Samma händer med senegaleserna. Bland de länder vars befolkning har vuxit mest i höjd, Japan och Iran.
Marisol Nuevo Espín
