Glutenfri diet för celiaki

en glutenfri diet för celiac sjukdom eller celiac sjukdom är det viktigt att återhämta sig, men det är inte lätt att följa, eftersom många livsmedel är gjorda med gluten och det är nödvändigt att vara medveten om etiketterna.

Celiac sjukdom består av en permanent intolerans mot proteinerna i vetegluten (gliadin), från råg (secalina), från korn (hordeina) och rågvete (hybrid av vete och råg). Nya studier tyder på att havregryn i sitt rena tillstånd (ej förorenat av vetemjöl) inte verkar påverka sjukdomspatogenesen. Orsaken till sjukdomen är okänd, men genetiska, miljömässiga (gluten) och immunologiska faktorer bidrar till dess utveckling.


Att eliminera gluten från kosten är väsentlig för återvinning av patienter med glutenintolerans. En glutenfri diet för celiaki orsakar intestinal villi att återfå en normal storlek och en tydlig förbättring av symtomen kan ses två veckor efter det att gluten har eliminerats från kosten. Efter två eller tre månader uppnås en god näringsstatus i celiacs, vilket innebär att blodet avlägsnas, men det kan ta två år tills duodenumbiopsierna är helt normala.

Fördelar med att eliminera gluten från kosten

Glutenintolerans kan utlösa irreversibel skada på magen när det har tagit lång tid att diagnostisera sjukdomen. De vanligaste komplikationerna är anemi, infertilitet, spontan abort, osteoporos, benfrakturer, autoimmuna störningar och i de allvarligaste fallen någon typ av tarmcancer.


Hur man eliminerar gluten från kosten

Att eliminera gluten från kosten är mer komplicerat än det verkar. Det består inte bara i att undertrycka vete, råg, korn eller diettriticale. Problemet med celiacier är att mellan 70 och 80 procent av de färdiga livsmedelsprodukterna innehåller gluten eftersom det används vid framställning av färgämnen, smakämnen, konserveringsmedel, förtjockningsmedel och kryddor och kan därför vara närvarande i såser, soppor , kyckling, smet, konservering ...
Att skilja mellan livsmedel som innehåller gluten, de som kan innehålla gluten och de som inte innehåller gluten är avgörande för behandling av celiaki.

Livsmedel som innehåller gluten (förbjudet)
- Bröd och mjöl av vete, korn, råg, triticale och antagligen havre.
- Tillverkade produkter vars sammansättning innehåller någon mjölk
redan nämnda och i någon av dess former: stärkelser, modifierade stärkelser,
stärkelser, mjöl och proteiner.
- Bullar, kakor, pajer och andra konditorivaror.
- Kakor, kex och konditorivaror.
- Italiensk pasta (nudlar, makaroner, nudlar, etc.) och vete semolina.
- Maltade drycker.
- Destillerad eller fermenterad dryck av spannmål: öl, kornvatten,
vissa sprit etc.


Livsmedel som kan innehålla gluten (förbjudet)
- Korv: Chorizo, Morcilla, etc.
- Delikatesser produkter. Olika pates.
- Smaksatt yoghurt med bitar av frukt.
- Bearbetade ostar, i portioner, av smaker.
- Konserver av kött. Konserverad fisk med olika såser.
- godis och gelébönor
- Kaffesurstitut och andra maskindrycker.
- Stekt frukt stekt och rostat med salt.
- Glass. Choklad substitut.
- Färgämnen.

Glutenfri mat (alltid tillåtet)
- Mjölk och derivat (ost, stekost, grädde, naturliga yoghurt och ostmassa).
- Alla slags kött och färsk fisk, fryst och konserverat i naturen, ceci *
na, Serrano skinka och kokt skinka kvalitet extra.
- Färsk och frusen fisk utan smet, färsk fisk och fisk och maris *
cos konserverad i naturligt eller i olja.
- Ägg
- Grönsaker, grönsaker och knölar. Frukter.
- Ris, majs och tapioka, liksom deras derivat.
- Alla typer av grönsaker.
- Socker och honung. Oljor och smörjmedel.
- Kaffebönor eller mark, infusioner och läskedrycker.
- Alla typer av viner och mousserande drycker.
- Rå torkade frukter.
- Salt, vinäger, kryddor i gren och korn och helt naturligt.

Alla dessa livsmedel kan tas i sitt naturliga tillstånd, men inte bevarade; Dessutom kan de användas för att laga mat, förbereda såser och göra kombinationer med varandra.

Marisol Nuevo Espin

Råd: Arbetsgrupp för tidig diagnos av celiaki
koordinator: Isabel Polanco Allué. Spanska samhället av gastroenterologi,
Hepatologi och pediatrisk näring

Det kan intressera dig:

- I restaurangen med ett celiaki barn

- Min son är celiaki, vad gör jag?

Video: Vad är Gluten?


Intressanta Artiklar

Ledtrådar att känna igen ett begåvat barn

Ledtrådar att känna igen ett begåvat barn

en begåvade barn eller med hög kapacitet är en som bland annat har en IQ högre än 130, högutvecklad kreativitet, problemlösning och inbyggd motivation för lärande. Ungefär 3% av skolpopulationen är...

Krisens negativa effekter på barnen

Krisens negativa effekter på barnen

Den starka ekonomiska recessionen, som den vi upplever under de senaste åren runt om i världen, kan leda till oväntade negativa konsekvenser för barn och ungdomars liv. Mental hälsa av minderårigaär...