5 skäl att äta hela korn av spannmål
den hela spannmålsprodukter är de frön av spannmål som bevarar de tre delarna som komponerar dem: endospermen, kli och germen. Vi pratar om vete, majs, råg, ris eller korn, bland annat.
Dessa korn favoriserar minskningen av risken för hjärtsjukdomar, bibehåller kroppsvikt och förebygger typ 2-diabetes, dessutom är de en källa till mineraler, fibrer, mikronäringsämnen, komplexa kolhydrater och andra hälsoegenskaper.
5 friska skäl som kommer från hela korn
Därför är det de fem anledningarna att äta hela korn och hur de hjälper oss att ha ett hälsosamt liv:
1. Helkorn är en utmärkt fiberkälla.De flesta av oss konsumerar lite fiber, löslig och olöslig. Fiber har dock stora hälsofördelar. Och i den meningen är hela korn en privilegierad källa. Även dieter som tenderar att minska fiberintaget kan skapa en brist som kan bidra till risken för förstoppning, divertikulos eller diabetes.
2. Helkorn ger en mängd värdefulla mikronäringsämnen.Korn är en varierad grupp av livsmedel med en bred näringsprofil. Generellt ger de en stor mängd B-vitaminer och en mängd mineraler. Många innehåller antioxidantföreningar och vissa erbjuder nya antioxidanter som inte finns i andra livsmedel vi konsumerar.
Korn är också en viktig källa till protein. Vissa bidrar mer än andra, men i allmänhet är de aminosyror de tillhandahåller komplementära till andra vegetabiliska livsmedel, såsom baljväxter. Ris och bönor är till exempel en traditionell maträtt i olika kulturer, och kanske inte av en slump, ger de ett komplett utbud av essentiella aminosyror som tjänar som ett alternativ till kött.
3. Korn kan förbättra de glykemiska effekterna av andra livsmedel. Det finns forskning som visar att både lågt kolhydrat och höga dieter kan resultera i en relativt låg glykemisk belastning. Samma forskning tyder på att dieter med högt innehåll av kolhydrater med lågt glykemiskt index (vilket innebär mat av vegetabiliskt ursprung), har positiva effekter för att minska risken för kroniska sjukdomar. Annan forskning visar att högt fiberintag av spannmålsprodukter i en måltid kan minska glykemiska reaktioner på livsmedel som ätas senare.
4. Sundare befolkningar äter hela korn. Som indikerat är korn en ingrediens av lång tradition i alla dieter i "Blue Zone". De upptar en framträdande plats i variationer som medelhavsdieten, asiatiska dieter och vegetariska dieter.
5. Hela korn är en mångsidig del av kosten.Mångfalden av spannmål som är tillgängliga för oss innebär en mängd olika alternativ för att lägga till sina näringsmässiga fördelar för våra måltider. För en kock utvidgas alternativen för att förbättra rätter och måltider, och lägger till hälsosamma smaker och näringsämnen.
För att dra nytta av alla fördelar som de tar, kan de konsumeras i naturligt tillstånd, liksom krossade, brutna eller malda för att göra dem till mjöl, kakor och andra livsmedel. Naturligtvis måste slutprodukten innehålla samma näringskomposition av originalkornet. Så nästa gång du befinner dig framför en produkt som skivat bröd eller pasta, se till att det är tillverkat av hela korn, det gör konsumtionen mer komplett och näringsrik.
Dr David Katz. Grundare av Glimmerinitiativet och grundare och chef för Prevention Research Center i Yale University (USA), VD för American College of Lifestyle Medicine. Klinisk läkare, forskare, författare och journalist.
