Fruktjuicer och läskedrycker: Konsumtionsbegränsningar
Med tanke på den krävande rekommendationen att inkludera i den dagliga kosten, noterar både barn och vuxna, en större mängd frukter och grönsaker, att många inte märker skillnaden i att konsumera hela frukten eller juiceen. Och ändå är näringsskillnaderna så viktiga att det rekommenderas att begränsa intaget av fruktjuicer till en om dagen ingenting mer.
Trots diffusionen som dess näringsdygder är bland befolkningen, når konsumtionen av färsk frukt och grönsaker inte upp till det belopp som rekommenderas av den etablerade Världshälsoorganisationen (WHO), i minst 5 dagliga rationer mellan frukt och grönsaker. Den spanska befolkningen överstiger endast 450 gram per dag.
Skillnader mellan juice och hel frukt
Förädlade frukter och grönsaker (konserverad, fryst, torkad, juice, beredda rätter etc.) är en bekväm och effektiv resurs för att inkludera frukt och grönsaker i vår dagliga kost, men de borde inte systematiskt ersätta färska. Något liknande förekommer med juice, både naturligt och kommersiellt pressat eller 100% rekonstituerat (inte förväxlas med nektar), eftersom effekten av deras juice i vår kropp inte är densamma som när frukt och grönsaker konsumeras i fast tillstånd.
Ett glas juice ger i allmänhet mer socker än en servering frukt, och innehåller knappt fiber så det uppfyller också mindre än hela frukten. Det upprätthåller dock fortfarande ett relevant bidrag av kalium, C-vitamin och folsyra, även vissa bioaktiva föreningar, såsom karotener (provitamin A), absorberas lättare än i den frukt eller grönsak som de kommer från.
Begränsningar för konsumtion av fruktjuicer
Sammanslutningens vetenskapliga kommitté 5 en dag efter en bedömning av de vetenskapliga bevisen på konsumtionen av saft, enades om ett dokument som fastställde villkoren för att integrera konsumtionen av juice inom ramen för en hälsosam kost och som inte längre begränsar av ett glas juice per dag (150-200 ml), det belopp som skulle kunna ingå i rekommendationerna.
Några anledningar till denna begränsning:
- De sockerarter som finns i fruktjuicer, oavsett om de pressas direkt eller från koncentrat, betraktas de som fria sockerarter, det vill säga de som motsvarar bordsocker eller honung; Det innehåller emellertid inte sockerarter som är naturligt förekommande i fasta livsmedel, såsom frukt och grönsaker.
- Enligt WHO är det nödvändigt att begränsa intaget av fria sockerarter mindre än 10% av den totala dagliga energin.
- Den genomsnittliga konsumtionen av fria sockerarter Det representerar 16 procent av energin i den europeiska spädbarnsdiet och 17 procent för ungdomarna. (EURODIET).
- Det finns ett sannolikt förhållande mellan fetma och sockerkonsumtion, söta drycker och fruktjuicer.
- Konsumtionen av juice och nektar i Spanien har tredubblats under de senaste 20 åren, både inom och utanför hemmet.
- För att minska förekomsten av dental erosion, kvantiteten och frekvensen av konsumtionen av läskedrycker och fruktjuicer bör begränsas.
Marisol Nuevo Espín
