Akta dig för ingredienser som läggs till baljväxter
Denna maträtt gödningInte den här Det finns många myter i världen av matlagning om vad som kan ätas och vad som inte är. Ibland är dessa falska, i andra verkliga och ibland halva sanningar. Ett exempel är grönsaker, grunden för många rätter av gastronomi som ibland lämnas ut i kosten och tror att de kommer att vara för kaloriska.
Men som förklaras av Organisation av konsumenter och användare, OCU, dessa rätter är inte dåliga för hälsan eftersom de innehåller grönsaker, men av mängden ingredienser som tillsätts. Många av dessa menyer lägger till blodkorv och andra korv med hög fetthalt till dessa produkter.
Den fettar vad du äter mer
Från OCU förklaras att faktumet att köttväxterna inte har sådan kalorikvantitet som vanligt förekommer. Exempelvis skulle en portion 70 gram av denna produkt innehålla ca 188 kcal, 0,9 gram fetter varav endast 0,2 gram skulle vara mättad. Därför är de de extra ingredienser de skyldiga som ibland sägs att dessa rätter blir tjocka.
I detta avseende är det lämpligt att byta korv som blodkorv och chorizos, med hög fetthalt för grönsaker eller knölar som potatis. På så sätt kommer grönsaksdisken att vara mycket mer fördelaktigt för hälsan och kommer inte att innehålla en sådan kaloriekvantitet som de vanligtvis antas.
Fördelar med pulser
Förutom att inte bli tjock, har grönsakerna viktiga fördelar. Till exempel, tack vare dess matlagningsläge: kokt, förlorar dessa livsmedel mycket av sina negativa komponenter som kallas antinutrienter som enzymatiska hämmare som hindrar matsmältningen. Vissa glykosider som är ansvariga för fabism och substanser som förhindrar absorption av mineraler elimineras också.
Ur synvinkel näringsmässiga Dessa är några av fördelarna med att äta baljväxter:
- Dess innehåll i proteiner Det är högt, även om det måste sägas att det finns få väsentliga aminosyror i dem, såsom metionin, cystein eller tryptofan, som kroppen behöver fungera korrekt och inte kan tillverkas av sig själv, nödvändigtvis behöva få dem från kosten. Detta kan lösas genom att kombinera dessa ingredienser med andra typer av mat, som spannmål och knölar, vilket gör.
- De har goda nivåer av stärkelse, ett komplext kolhydrat som är mycket nödvändigt i kosten. Det är också en av de livsmedel som är rikaste i fiber, både olösliga och lösliga.
- De flesta köttväxter har lite fett och det är vanligtvis omättad. Endast sojabönor och jordnötter är rika på fetter och används därför ofta för att extrahera oljor.
- Även om de inte är särskilt rika på vitaminer innehåller de många mineraler, variabler enligt fallen. De brukar ha kalcium, fosfor, kalium, magnesium, jod och järn.
- För att öka absorptionen av järn av vegetabiliskt ursprung, är det bäst att kombinera ditt intag med livsmedel rik på vitamin C och andra organiska syror, såsom äppel eller citronsyra.
Damián Montero
