Läckerväxter, mycket mer än en het maträtt
Om vi måste bestämma vad som är den grundläggande maten för vår kost är frågan svår eftersom en av egenskaperna hos Medelhavsdieten är variation. Men om du måste förenkla och välja, utan tvekan grönsaker.
Vad är de egenskaper som gör pekträtter så rekommenderade? den baljväxter är mycket mer än en het maträtt. Dess hälsofördelar är mer än bevisade och matlagning kräver inte så mycket tid tack vare nya matlagningsverktyg som tryckkokare.
Läckerväxter, varför är de så rekommenderade?
1. För dess näringsrika rikedom. Legumes innehåller mellan 44 och 60 procent av kolhydraterna i form av stärkelse, cirka 20 procent av proteiner som liknar kvaliteten på kött, en låg andel fetter, B-vitaminer, kalcium, järn och upp till 6 gram fiber per 100. De är därför en av de mest kompletta livsmedel som finns för att kunna tillhandahålla högkvalitativ energi och protein.
2. För dess reglerande effekt på kolesterolnivåer. Fibern som de innehåller vid fermentering i kolon orsakar kemiska ämnen som inducerar levern att öka det goda kolesterolet (HDL) och minska den dåliga (LDL). För närvarande studeras förebyggande effekten av vissa föreningar som finns i baljväxter mot koloncancer.
3. För dess förmåga att kombinera med många andra livsmedel (ris, skaldjur, kött, grönsaker, svamp ...), dess lätta och varierade förberedelser (sallader, stews, purées ...), den överkomliga kostnaden, möjligheten att förberedas i förväg (under helgen) frysa och använd sedan hemma eller ta tupper till skolan eller jobbet.
Varför inkluderar vi inte baljväxter i vår veckotid?
Om det är så komplett mat är det normalt att många av oss frågar oss varför det inte ingår i vår veckovisa kost. För vissa legender eller fördomar som inte är helt sanna. Den första av dem, "att grönsakerna fetter mycket". Faktum är att kalorivärdet av baljväxter beror på hur det förbereds: självklart har det inte samma kaloriprofil som en fabada än en kikärtsallad. En annan falsk fördom: "grönsakerna behöver mycket tid för deras förberedelser". Det brukade vara så; men fasta pannor har löst detta problem.
En mer än tusenårig händelse
Hans huvudperson, profeten Daniel och hans tre andra israeliter i Nebukadnesars domstol, som inte ville bryta mot Mose lag, ville inte äta de delikatesser som kungens chef hade för avsikt att ge dem: "Snälla prova tio dagar med din tjänare: att de ger oss baljväxter att äta (*) Senare, att de jämför vårt utseende och de unga som äter av det riktiga bordet ". Han godkände förslaget. Efter tio dagar
Pedro J. Toranzos. Bachelor i apoteket, Diplom i dietetik och näring, Master i dietetik
