Vad är fosfater och hur påverkar de kroppen?

Nyligen från Europeiska unionen Det har blivit varnat om hur kebab påverkar kroppen. Denna smörgås med kött av turkiskt ursprung har varit i allas mun för fosfaterna, ett element som finns i denna snabbmat som har väckt larmen. Men, vad är den här ingrediensen? Hur påverkar kroppen kroppen efter intag av den?

Från Regering av La Rioja Påverkan av fosfat på den mänskliga organismen och dess närvaro i köttindustrin diskuterades för en tid sedan. Ett sätt att lära sig mer om denna ingrediens som finns i ovannämnda snabbmat som har gjort så mycket tal på det europeiska territoriet.

Vad är fosfater?

den Regering av La Rioja betonar att fosfater är produkter gjorda av fosforsyra. Denna kropp påminner om behovet av användning av råmaterial av utmärkt kvalitet för att säkerställa att produkten uppfyller kraven i alla tillämpningar i livsmedelsområdet och inte har någon skadlig inverkan på människokroppen.


Regeringen av La Rioja betonar användningen inom livsmedelsindustrin följande:

- pH-absorberare. Fosfater används för att bibehålla eller buffra pH. Färgen och smaken av livsmedel påverkas starkt av pH.

- Alkalinisering: (natrium- eller kaliumtripolyfosfat). Fosfaterna används för att bibehålla alkaliniteten i saltlösningen. När det gäller kött hjälper mediets alkalinitet att emulgera fettet och gör köttet mjukare. Dessa ingredienser tillåter också att muskelproteinet öppnas, vilket i sin tur tillåter vattenupptagning och detta återspeglas i en ökning i utbyte och reduktion av syneres i slutprodukten.


- Emulgeringsmedel. Fosfater (natrium- och kaliumtripolyfosfat, hexametafosfat) fungerar också som stabilisatorer för att främja emulsifiering mellan fett, vatten och protein.

- Kidnapper. Natriumhexametafosfat, syrapyrofosfat och tetranatriumpyrofosfat är utmärkta sekvestranter, vilket innebär att de kan bindas med föroreningarna av metaller som finns i vatten, såsom järn, magnesium, koppar och även med kalcium. Detta är viktigt, eftersom föroreningar kan påverka kvaliteten på maten och effektiviteten i behandlingen.

- Proteinmodifierare. Fosfater (natrium- och kaliumtrifolyfosfat, pyrofosfater) är protein modifierare i kött- och mjölkapplikationer, vilket förbättrar fukthållfasthetskapaciteten och hjälper fasernas stabilitet i lösning.

Effekter av fosfater

De socialistiska och demokratiska grupperna i parlamentets parlament lyfter fram studier som talar om fosfaternas effekter på kroppen. Ett element som finns i kebab, livsmedel med hög tillsatsnivå, en ingrediens med närvaron av fosfater.


"Studier har visat att det finns en koppling mellan fosfater i kött- och hälsoproblem, till exempel högt blodtryck och hjärtsjukdomar." Dessa allvarliga bekymmer bör inte ignoreras. Vi ifrågasätter säkerheten av fosfater som livsmedelstillsatser när De används för tillverkning och bearbetning av roterande köttfrakturer och vi anser att kommissionen måste ta hänsyn till alla risker vid beviljande av godkännande för användning av tillsatsämnena, förklarar Miriam Dalli från Progressiva förbundet av socialdemokrater i Europaparlamentet

Damián Montero

Video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)


Intressanta Artiklar

Spanien suspenderar också i födseln i 2017

Spanien suspenderar också i födseln i 2017

De senaste åren har inte varit bra för Spanien när det gäller moderskap. Detta land har upplevt en nedgång i födelsetalet till mycket störande nivåer som inte sågs sedan inbördeskriget. den födslar...

Färger mot dyslexi

Färger mot dyslexi

Klumpig, långsam, problematisk ... är bara några av de termer som ofta används för att definiera de barn som lider av vissa lärandeproblem. De kan inte läsa i samma takt som sina kamrater och de har...

Predikan till tonåringar, hur man lyckas

Predikan till tonåringar, hur man lyckas

Förr eller senare måste varje förälder sitta och prata med sitt barn tonåring för att han har uppfört sig felaktigt Det är inte så att alla ungdomar är dåliga, men lusten att upptäcka och osäkerheten...