Allt du inte visste om bearbetade livsmedel
den bearbetade livsmedel De verkar ha två element till deras fördel: de sparar oss lång tid och är oftast mer attraktiva än naturliga på grund av deras mer intensiva smak. Varför tvivlar vi då om deras lämplighet i kosten? Eftersom det finns några som är väldigt skadliga: deras vanliga konsumtion är relaterad till ökad risk för diabetes, hypertoni, fetma, depression och vissa typer av cancer.
Orsaken till dessa patologier är dubbelt: å ena sidan, under behandlingen förlorar dessa livsmedel, tillsammans med En del av dess innehåll i vatten, kostfiber, vissa mineraler (särskilt kalium, magnesium och kalcium) och vitaminer; å andra sidan innehåller de vanligtvis högre mängder natrium, sockerarter, ohälsosamma fetter och artificiella tillsatser, som alla är ansvariga för deras smaklighet. Dessa nackdelar varierar beroende på graden av bearbetning: frusen pizza (mycket bearbetad) är inte densamma som konserverad tonfisk eller frysta grönsaker.
Bearbetade livsmedel: närmar de sig?
Vad är näringsvärt mer värdefullt, energiskt mindre kaloriskt och, för båda egenskaperna, hälsosammare? En rostat bröd, vattnad med jungfruolja, spredt med riven tomat och toppad med en tunn skiva skinka eller tvärtom ett industribageri sött? En hemlagad gryta, med rätt mängd salt och fett eller istället en konserverad som innehåller identiska näringsämnen men med mer salt än det mest hälsosamma krävs och mer fett? Svaret är uppenbart.
Och argumentera inte för att bearbetade livsmedel smakar bättre: inte alls! De har "mer" men inte "bättre" smak. Vad som händer är att sådana produkter, precis på grund av deras sammansättning (smakförstärkare, bland andra tillsatser), har påverkat vår smakförmåga på ett otillfredsställande sätt, så att varje gång det kräver högre nivåer av sensorisk erfarenhet.
Färska livsmedel och bearbetade livsmedel
Vad skulle då vara tillrådligt? Moderering, som i nästan allt relaterat till hälsa. Vi kan inte basera vår kost på dessa produkter, men de kan konsumeras ibland och kombineras med färska livsmedel.
Och kommer vi att vara tysta om huvudproblemet av den tid och ansträngning som sparas av bearbetade livsmedel? Svaret kommer att hittas om vi reflekterar över detta uttalande: "Berätta vad du har tid för och jag ska berätta vad du verkligen älskar". Är vi verkligen intresserade av hälsa? Tja, låt oss ägna tid åt det som kommer till oss.
Sade professor Grande Covián, otvivelaktig myndighet i näring: "Inget mer naturligt, ekologiskt och biologiskt än kolera bakterierna, och inget mer artificiellt, syntetiskt och kemiskt än klor, men tack vare klorerat vatten dör vi inte av kolera". Betjäna denna början för att förtydliga vad vi inte avser med denna artikel: utsträckning det "naturliga" och "oförädlade" för att demonisera "kemiska" och "bearbetade" industriellt.
Pedro J. Toranzos. Bachelor i apoteket, Diplom i dietetik och näring, Master i dietetik.
