Förrätter och ackompanjemang, hur äter de?

Problemet kan vara bra om vi i ett möte inte vet hur man ordentligt ska ta med några räkor eller en saftig bit skinka till vår mun. I de flesta fall fungerar ordstaven "var du går gör vad du ser" vanligtvis bra, men det är aldrig fel att ta hänsyn till dessa överväganden om goda sätt vid bordet.

Regler för att äta aptitretare och ackompanjemang

oliver
Om de serveras för att nibble, kan vi ta dem med fingrarna eller punktera dem med en tandpetare. Om de är en del av maträtten eller salladen, prickas de med gaffeln.

korvar
Om de brukar hugga, kan vi montera skivorna på en bit bröd liten nog att ta en bit. Under alla omständigheter måste vi ta bort huden när det är svårt, och vi kommer att göra det med fingrarna, aldrig med tänderna. Tricket är att hålla servetten och korven i vänster hand och arbeta med höger. Brödet tas senare, och om inte, är det fångat. Om vi inte gillar jonglering.

När korven serveras på bordet separerar vi huden på vår tallrik och hjälper till med knivspetsen medan vi pekar på den med gaffeln.

canapes
Eftersom de tas stående och medan en konversation hålls, måste vi vänja oss för att undvika "olyckor". Det är bättre att stå nära en hylla för att stödja koppen om vi vill ta något från en bricka. Låt oss inte gå till den stora kanapan: den lilla är mindre farlig och konsumerar snabbare utan att ta risker att något faller eller vi måste prata med munnen full. Det är lämpligt att ta canapéerna med vänster hand och lämna rätt ren, för att hälsa, ta koppen och håll servetten.

sparris
När det gäller en sådan dyrbar grönsak finns det mer än ett utseende. Vissa människor hävdar att de borde äta genom att plocka dem med fingrarna på höger hand, vattna den mjuka delen i såsen. Faktum är att de på vissa ställen serveras med stammarna i den meningen. Andra tycker att det rätta sättet är att använda egna klämmor. Och mellan båda positionerna finns en annan som försvarar användningen av kniven och gaffeln. Vi kan agera som vi passar, med tanke på att om det inte finns några tvättar, kommer vi inte att kunna använda våra händer.

Räkor Cocktail
Med sked, direkt från koppen.

rullar
De måste brytas med handen, i små bitar som vi kan introducera en gång i munnen. Vi borde aldrig tillåta oss att delvis bita en bit. Bröd är ett ackompanjemang, så, oavsett hur hungrig vi är, skulle det vara frowned på att äta det hela innan den första kursen, såvida det inte finns någon pâté eller korv att följa med det. Även om det är ett litet fel, är det i eleganta miljöer svårt att döma såserna.

pates
De smörjer sig med den kniv som varje har, behåller normen att allt måste passa i en munnen.

citron
Vi håller den med höger hand, trycker på gaffeln och trycker så att saften kommer ut på maten vi vill säsong. Vi måste göra det utan att spruta någon, så det är bäst att trycka limen ner.

Grönsaker och potatis
De äter alltid med en gaffel, och vi kommer aldrig att bryta dem med kniven. Kronärtskockor är ett undantag, för om de är naturliga äts de av löv och med fingrar och separerar den ömda delen. Hjärtat tas med en kniv och gaffel.

Teresa García-Morato
råd: Benigno Sáez och Antonio Crespillo